炒熟猪肝相关问题FAQ

• 炒熟猪肝需要焯水吗？

  本身已经是煮熟的猪肝，不需要再次焯水。如果是提前冷冻过的熟猪肝，解冻后冲掉血水沥干就行，焯水反而会让猪肝的水分大量流失，炒出来更容易发柴干硬。

• 卤熟的猪肝可以炒着吃吗？

  当然可以，卤熟的猪肝本身已经自带底味，炒的时候只需要加少许生抽提鲜，盐要少放甚至不放，搭配洋葱青椒快炒，比直接吃卤猪肝更有层次感，下酒又下饭。

• 炒熟猪肝怎么去除腥味？

  可以在切好猪肝后加少许料酒或者姜丝抓匀静置5分钟去腥，炒的时候放姜片爆香也能增香去异，搭配蒜苗、洋葱这类带香辛味的配菜，也能很好地掩盖猪肝本身的腥气。

• 吃不完的炒熟猪肝能放多久？

  炒好的熟猪肝密封好放进冰箱冷藏，可以存放1-2天，再次吃的时候一定要充分加热透再吃。不建议放冷冻，冷冻再解冻会让猪肝的口感变干发渣，失去原有的香嫩口感。