最好吃的家常大白菜做法是醋溜大白菜，酸甜脆爽开胃，做法简单还下饭，是家家户户都适合的经典菜谱。
1、做醋溜大白菜的具体步骤：选紧实包心大白菜半颗，把菜帮和叶子分开，菜帮斜刀切成薄片更容易入味，叶子撕成巴掌大的片；调碗汁：2勺香醋、1勺生抽、1勺白糖、小半勺淀粉、3勺清水搅匀，切点蒜末备用；起锅倒少许油，爆香蒜末后先炒菜帮1分钟，再下叶子翻炒变软，淋入碗汁大火收浓就能出锅。
2、想做更顶饿的下饭家常大白菜，可以试试五花肉干煸白菜：切薄片的五花肉下锅小火逼出油脂，煎到边缘微焦，下姜片和干辣椒爆香，再放切好的白菜段大火翻炒，撒少许盐和生抽调味，出锅前撒一把葱花，油香搭配白菜清甜特别下饭。
3、不管做哪种大白菜做法，都有两个通用提味技巧：一是菜帮和叶子分开下锅，避免叶子炒烂菜帮还没熟；二是出锅前再加盐调味，能避免白菜提前出水变塌，保留脆爽口感。
做大白菜不需要复杂的调料，利用食材本身的清甜，搭配简单调味就很好吃，喜欢吃辣的可以加两个干辣椒增香。