墨鱼干和猪骨、黄豆搭配慢煲的汤鲜而不腥、浓而不腻，是墨鱼干煲汤最好吃的做法。
1、墨鱼干煲汤必须提前泡发，不泡发的干墨鱼质地坚硬，还带有腥气和杂质，没法直接入汤。泡发方法很简单：常温下提前8-12小时用冷水浸泡，着急用的话，用40度左右温水泡3-4小时也可以，泡好后撕掉表面黑膜、抽出中间硬骨，清理掉嘴部的黑色杂质，切成小块备用。
2、提前准备好煲汤食材，处理主料：需要准备干墨鱼1只（约80-100g）、猪筒骨500g、干黄豆100g、生姜3片、蜜枣1颗。猪筒骨提前放冷水中泡1小时出血水，之后冷水下锅加姜片、料酒焯去血沫，捞出冲洗干净；黄豆提前2小时泡软备用。
3、慢煲出味：把所有处理好的食材全部放入砂锅，加足量没过食材的清水，大火烧开后转最小火慢煲1.5-2小时，出锅前加少许食盐调味即可，不用加味精、鸡精这类调料，避免掩盖墨鱼本身的鲜味。
墨鱼干本身自带盐分，出锅放盐的时候建议少量多次添加，尝过味道再调整，避免过咸影响口感。