毛栗子想要剥皮方便，提前划口加热后趁热泡冰水，就能轻松剥下完整的外壳和内皮。
1、处理生毛栗子时，先把每个栗子放在平整的台面上，用小刀或厨房剪在栗子鼓起的一面划开一道1厘米左右的口子，不用切太深伤到果肉，划的时候捏稳栗子，垫一块布防滑避免受伤。
2、划好口的栗子下锅煮5分钟或者放进烤箱烤10分钟，出锅后立刻捞进提前准备好的冰水里浸泡3分钟，利用热胀冷缩让外壳和内皮都和果肉分离，捏着栗子尾部轻轻一挤，完整的栗仁就能出来，比硬剥省事很多。
3、剥好的毛栗子如果一次吃不完，要想保存不发黑，先把栗仁装进可密封的保鲜袋，把袋里的空气全部挤出去再封好口，放进冰箱冷藏室能保存3天左右不变黑；想要存放更久就直接放进冷冻层，能放1个月左右，吃之前提前拿出来解冻加热即可。
剥栗子的时候注意刀具使用安全，刚出锅的栗子温度高，泡冰水时避免烫伤手。