分离出来的蛋清，不需要立刻使用的可密封冷藏或冷冻保存，需要马上消耗的可以直接做成各类餐食甜点，完全不会浪费。
1、短期闲置的处理：如果1-3天内会用到，就把蛋清装进干净无水无油的密封容器，放入冰箱冷藏室存放即可，每次取用注意用干净工具，避免污染变质。
2、长期多余的处理：如果一次多出很多蛋清短期内用不完，可以分装入冰格冻成小块，再取出转密封袋放冰箱冷冻层，能保存3个月，使用前提前放冷藏室解冻即可，打发性能几乎不受影响。
3、消耗蛋清的常见用法：剩余蛋清可以直接做成很多不用加蛋黄的美食，新手也能操作的有蛋白椰丝球、天使蛋糕卷、手工蛋白糖、宝宝溶豆，也可以做早餐的蛋清煎饼、鲜滑蛋清羹，适配很多家常吃法。
多余蛋清尽量趁早利用，新鲜蛋清的口感和稳定性都更好，存放过久容易影响成品效果。