猪肉白菜饺子的完整做法就是备料揉面、调馅包制、下锅煮熟，只要提前给白菜做好控水就能避免调馅出水，具体步骤如下。
1 备料揉面：准备500g中筋面粉，加入3g盐、240ml温水，揉成偏硬的光滑面团，盖上保鲜膜醒发30分钟；馅料选三分肥七分瘦的猪前腿肉300g剁成肉末，准备大白菜500g、葱姜适量，生抽、蚝油、盐、香油、十三香调味备用。
2 调馅解决出水问题：先处理肉馅，把葱姜末放入肉末，加生抽、蚝油、十三香顺着同一个方向搅拌上劲，先不要放盐；大白菜洗净切碎，加1小勺盐拌匀静置10分钟杀出水分，再用纱布挤掉多余水分（不用挤太干留少许汁水更鲜），把白菜放入肉馅加香油拌匀，临包前再加盐调味，这样完全不会出水。
3 包制煮熟：醒好的面团搓成长条，分成均匀的小面剂，擀成中间厚边缘薄的饺子皮，取适量馅料包成饺子；锅中水烧开加少许盐，下饺子后轻轻搅动防止粘连，大火煮开后分三次加凉水，每次煮开后再加，饺子全部浮起就可以出锅。
喜欢吃鲜香口感的建议选带肥的前腿肉，包好吃不完的生饺子可以冻起来保存，随吃随煮很方便。