家常炖排骨汤，只需要盐、生姜、料酒、白胡椒粉4种核心基础调料就能做出鲜美好喝的味道，不需要额外添加大量复杂香料。
1、基础必备调料：生姜去腥散寒、料酒去除血沫异味、盐提鲜定味、白胡椒粉增香提味，这四样是所有家常炖排骨汤都离不开的基础调味，新手也不会翻车。
2、可选增香调味：如果喜欢更丰富的口味，可以根据喜好加少量葱段、八角、香叶增香，或是加玉米、莲藕、山药、红枣、枸杞这类配料增加清甜感，注意香料不要放超过2种，避免抢了排骨本身的鲜味导致发苦。
3、调料放入的时间要分种类把控：去腥用的生姜和料酒，料酒在焯水阶段加，姜片可以在焯水下锅和正式炖汤初期放；盐一定要晚放，建议出锅前10分钟再加，早放会让排骨肉质收紧发柴，还会让汤的鲜味流失；增香香料和玉米、莲藕这类配料可以在水开后下锅放，白胡椒粉出锅前撒匀即可。
炖排骨汤本身吃的就是排骨和配料的本味鲜，不用堆砌太多调料，选对基础调味、把控放调料的时间，就能炖出清亮鲜美的排骨汤。