做好防潮、控温、坏果隔离处理，大蒜就能保鲜存放1到12个月不等，比随意存放延长数倍存放时间。
1、挂绳风干法，适合整头大蒜常温储存：将晾晒好的健康整头大蒜编好绳，挂在阴凉、通风、避雨的墙面上，远离灶台、窗台等高温易受潮的位置，这种方法可存放2到3个月，适合家庭常规存储。
2、冷藏密封法，同时解答存放温度选择问题：完整未掰开的大蒜不需要放冰箱，常温通风存放即可；已经掰开剥好皮的蒜瓣，装进密封袋挤出多余空气后放冰箱冷藏，能保鲜1到2个月，剥好的蒜瓣放冷冻层可以储存半年以上。
3、密封干燥剂法，适合长期少量储存：准备干净无水无油的密封罐，把晾晒好的干大蒜放进去，加入1包食品干燥剂，盖紧罐盖放在阴凉避光处，这种方法能存放半年以上，不容易发芽发霉。
存储大蒜前一定要提前挑出发软、碰伤、发霉的坏蒜，坏蒜不挑出很容易传染整批大蒜，存放过程中最好每月检查一次，及时清理出坏蒜。