正确处理后的大葱完全可以去除冲辣味，吃起来清甜不刺激。
1、切除辛辣来源：大葱的大部分辣味都集中在葱白内层的软芯、根部老化硬结以及外层干老表皮，处理的时候先把大葱纵向剖开，挖掉发软的内芯，切掉根部1厘米左右的老化部位，撕掉表面干皱老皮，就能去除七成以上的辣味。
2、去除残留辣味：切好改刀后的大葱，想要进一步去辣，可以放到冰水中浸泡15-20分钟，中途换一次水，让水溶性的辣素溶解到水中；嫌浸泡麻烦的话，也可以撒少许食盐抓匀，静置5分钟杀出辛辣汁水后挤掉水分，就能去除残留辣味，生吃也不会冲口。
3、不辣大葱的适配吃法：处理好的不辣大葱口感清甜不冲，适合多种吃法，生吃可以直接卷煎饼、配烤鸭蘸酱，熟吃可以做葱爆肉、鸡蛋葱花饼、凉拌配菜，熬葱油也更浓香不辣口，适配大多数不吃辣的食用需求。
处理大葱去辣不需要复杂工具，大家可以根据自己的做饭时间和食用需求，选择浸泡或者盐腌的方法，很容易就能做出不辣的大葱。