想要猪蹄熟得更快，切成小块后搭配压力锅、提前加白醋做预处理，通常30分钟内就能完全软烂熟透，比常规整只炖煮快1倍以上时间。
1、预处理切小块，从基础上加快成熟。先顺着猪蹄的骨缝切成3厘米左右的小块，不要整只下锅炖，切好后放进加了1勺白醋的清水中浸泡15分钟泡出血水，既能去腥还能软化表层肉质，焯水后捞出来控干备用，切块后受热面积变大，熟制速度能提升一倍。
2、选对工具加技巧，进一步缩短炖煮时间。想要最快做熟就用电压力锅或者普通高压锅，上汽后转中小火15分钟就能完全软烂；如果只有普通炖锅，炖的时候加2-3颗干山楂，山楂的酸性物质能软化骨质，比不加山楂快20分钟左右成熟。
3、调整调味步骤，做出来不腥不腻更入味。想要快手猪蹄好吃，炖的时候加1小块干陈皮、3片姜片就能去腥解腻，盐一定要在出锅前10分钟再放，提前放盐会让肉质紧缩，不仅拖慢成熟速度还会让肉质发柴，喜欢酱香口可以加一勺黄豆酱增香。
想要猪蹄熟得快，核心就是增大受热面积、选对加压工具，额外加一点小配料还能同时解决去腥解腻的问题，新手也能一次成功。