乌冬面搭配热汤底和合适的浇头，现煮现吃，趁筋道的时候入口最好吃。
1、选对汤底就能大幅提升风味，鲜牛骨汤、熬出沙的番茄浓汤、调配好的寿喜酱汁都是很适配的选择，尽量避免用清水清汤煮，寡淡的味道会浪费乌冬本身的Q弹口感。
2、浇头搭配好才是灵魂，喜欢荤口可以安排煎肥牛、流心溏心蛋、酥香天妇罗，喜欢清淡口可以搭配焯水青菜、嫩煎豆腐、鲜切菌菇，一口下去就能吃到丰富的层次。
3、想要煮出来不粘不软塌，鲜湿乌冬面水开后煮2-3分钟就够，干制乌冬面需要煮5-6分钟；煮的时候加一小勺盐能防粘，煮好后捞出过一遍凉白开，口感会更Q弹不发粘。
其实不用拘泥固定搭配，喜欢清爽口可以做凉拌乌冬，喜欢重口可以做炒乌冬，按照自己的口味调整就好。