海虾抽线不需要开背，从虾头或者虾尾位置都可以完整抽出。
A、从虾头位置抽线：先捏住海虾的虾头轻轻掰歪，连带抽出虾头部分的内脏，就能看到虾线的一头连在上面，捏住轻轻一扯就能把整根虾线完整抽出来，这个方法适合个头偏大的海虾。
B、从虾尾位置抽线：捏住海虾倒数第一节的虾尾壳，连带虾线一起直接拔出来就好；也可以用牙签从虾尾倒数第二节的位置扎进去，把虾线挑出来后轻轻扯出整根，适合个头偏小的海虾。
C、海虾抽线后是否需要去虾胃：虾胃长在虾头靠近虾身的位置，如果抽虾线的时候已经带出虾胃，就不用额外处理；如果没带出来，追求口感的话建议去掉。就算不去除，吃了也不会有安全问题，只是偶尔会尝到轻微苦味。
处理好的海虾要尽快烹饪，提前太久处理会让虾肉变散发柴，影响做好后的口感和风味。