生鹌鹑蛋先做清洁处理，后续可根据喜好做成不同美食，未食用的生鹌鹑蛋要选合适方法存放避免变质。
1、处理烹制生鹌鹑蛋：吃多少处理多少，先把要吃的生鹌鹑蛋放在流动清水中，用软布轻轻擦去蛋壳表面的污物，注意不要弄破蛋壳，处理好后就可以按需求烹制：想吃清淡的直接冷水下锅煮5分钟，就是白煮蛋；想做风味美食，可以煮好后敲裂蛋壳泡卤汁做卤蛋，或是用盐水腌制做咸鹌鹑蛋。
2、常温保存未加工的生鹌鹑蛋：如果室内温度在15℃以下，把生鹌鹑蛋轻轻装入干燥的纸盒中，放在阴凉通风、没有阳光直射的地方，就能保存10-15天。
3、冷藏保存未加工的生鹌鹑蛋：如果室温高于15℃，直接把生鹌鹑蛋（不要清洗）尖头朝下码放进冰箱冷藏层，这样可以保存1个月左右不变质。
处理生鹌鹑蛋不要提前全部清洗，蛋壳表面的天然保护膜被洗掉后，反而容易让细菌侵入加速变质，吃多少洗多少更合适。