用高压锅熬提前泡发好的银耳汤，上汽之后转小火熬10-15分钟就能关火，等自然泄压后就可以出锅食用。
1、熬煮时长可以根据泡发程度和口感需求调整，如果追求清爽软嫩的口，不需要太浓稠的胶质，上汽后小火煮8分钟就足够；想要软糯浓稠的出胶口感，控制在10-15分钟就好，最长不要超过20分钟，煮太久银耳会完全化掉，口感发黏发腻。
2、如果赶时间没有充分泡发，只泡了半小时左右的干银耳，上汽后可以多煮5分钟，整体时长控制在15-20分钟以内就可以，不用久煮影响口感。
3、想要高压锅熬银耳汤快速出胶，除了控制好时长，还要提前把银耳撕成硬币大小的碎块，银耳碎越小越容易出胶，加水量没过银耳2-3厘米即可，不要中途开盖加冷水，保持高压锅内部压力就能让胶质快速释放。
用高压锅熬银耳一定要注意操作安全，不要手动强行放气，最好等自然泄压，糖建议出锅前再加，太早放糖容易让银耳不易煮软出胶。