红萝卜和带适量油脂的排骨一起煮最有营养，搭配玉米、山药同煮也能获得更均衡的营养。
1、红萝卜所含的核心营养胡萝卜素属于脂溶性营养，只有在油脂中才能更好地被人体吸收利用。排骨煮制过程中会释放适量的动物脂肪，刚好能促进胡萝卜素溶解，同时排骨提供优质蛋白与钙质，和红萝卜的膳食纤维、维生素互补，营养结构更均衡，吸收利用率也更高。
2、想要煮红萝卜保留更多营养，要注意尽量下锅前再切红萝卜，不要提前切好放置很久，也不要切得过于细碎。切小块的红萝卜切面接触空气多，更容易流失维生素，切块稍大一点既能减少营养流失，吃起来也更有口感。
3、煮红萝卜的时候不要长时间高温炖煮，也不要提前焯水，过度加热不仅会让红萝卜发面发苦，还会破坏其中的B族维生素和部分抗氧化物质，一般中火煮15-20分钟，用筷子能轻松扎透就可以关火了。
日常煮红萝卜不用追求过于复杂的搭配，只要保证有少量油脂促进营养吸收，控制好煮制时间，就能吃到营养又美味的红萝卜了。