核桃和小米、花生、黑芝麻、红枣、山药等常见食材搭配煮粥都很有营养，不同搭配能互补营养，适合大多数人日常食用。
1、搭配杂粮类营养更均衡
小米、黑米、花生、黑芝麻都是很适合和核桃搭配的杂粮，这类食材本身富含膳食纤维和B族维生素，和核桃含有的不饱和脂肪酸、磷脂互补，既能润肠通便，又能给大脑补充营养，当做早餐吃饱腹感强，很适合上班族。
2、搭配滋补类养身效果好
红枣、桂圆、山药这类药食同源的食材和核桃搭配，营养增益效果很明显。核桃补肝肾，红枣桂圆补气血，山药养脾胃，搭配起来口感绵软香甜不油腻，秋冬喝暖身，老人、体虚气血不足的人群都适合吃。
3、核桃煮粥是否需要提前泡
这个要分情况来看，如果是刚剥好的新鲜核桃，本身水分充足，洗干净就可以直接下锅煮，不需要提前泡。如果是干核桃，整粒下锅煮的话最好提前泡1-2小时，泡软后煮出来口感更绵软，香味也更容易释放；如果是碾碎成核桃碎煮，不需要提前泡，出锅前半小时放进去就行，还能保留淡淡的脆香口感。
大家可以根据自己的口味和身体情况选择搭配，核桃每次放3-5颗就足够，不要放太多避免油脂摄入过量，优先选没有变质、没有哈喇味的新核桃，营养和风味都会更好。