新鲜排骨用常温清水加淀粉浸泡，就能把血丝洗得很干净，还不会破坏肉质的鲜感。
1、先把切好块的新鲜排骨放进大碗，加入没过排骨的常温清水，放1勺普通面粉或者玉米淀粉，用手抓匀后静置15分钟，淀粉会吸附排骨渗出来的血水和血丝，把缝隙里的杂质都带出来。
2、浸泡完成后倒掉浑浊的水，再用流动的常温清水把排骨表面的淀粉冲干净，大部分血丝就清理干净了；如果还有少量残留，换加了少许盐的淡盐水再泡5分钟冲一遍就完全干净了。
3、新鲜排骨洗干净血丝后要不要焯水，主要看后续的烹饪做法：如果做清炖、清蒸这种需要汤清味鲜的菜品，建议冷水下锅加料酒姜片焯水，撇掉浮沫后捞出能进一步去除余腥；如果做煎排骨、炸排骨或者红烧，血已经洗干净了，也可以不焯水，能更好锁住肉汁保留鲜味。
洗排骨的时候注意不要用热水长时间浸泡或者使劲搓挤，会让排骨表层肉质提前收紧，反而把血水锁在内部，还会流失不少原本的鲜味。