煮虾去虾线的最佳时间是煮之前处理，不建议煮好之后再去。
A. 如果是新鲜购买的活虾，买回来清洗干净后就可以直接去虾线；如果是冷冻虾，不需要完全解冻，等虾身变软、能轻松戳动的时候就可以处理，这时候虾肉不会散，也能完整挑出虾线。
B. 不建议煮好后再去虾线，一是煮熟后的虾肉收缩紧实，虾线很容易断裂残留在虾肉里，很难挑干净；二是加热过程中，虾线里的泥沙杂质会渗入虾肉，就算后期挑出虾线，也已经影响了虾肉的卫生和口感。
C. 家用最方便的去虾线方法：找一根普通牙签，从虾身倒数第二个关节的位置扎进去，轻轻向上一挑，就能把整根虾线完整带出来；如果做开背入味的菜品，直接用刀划开虾背，挑出虾线冲洗干净即可。
处理虾只要选对时机，用对方法，不需要复杂工具就能快速处理干净，煮出来的虾干净鲜甜，吃着也更放心。