冰冻咸鱼处理得当可以做多种家常下饭菜，常见的咸鱼烧肉、清蒸咸鱼、咸鱼焖茄子都适合，成品鲜香味浓不发柴不齁咸。
1、处理冰冻咸鱼
先将冰冻咸鱼放入冷藏室静置4-6小时自然解冻，急用时可以用加了少许盐的冷水浸泡解冻，不要用热水，避免肉质烫散发柴。解冻后刮掉表面残留的鱼鳞和污渍，用清水冲洗干净控干，再根据需要切块。
2、家常烹饪方法
做咸鱼烧肉最受欢迎：五花肉切块焯水后下锅，小火煸出多余油脂，加葱姜、生抽、老抽调色增香，加开水没过肉块转中小火炖30分钟，放入切好的咸鱼块继续炖15分钟，收浓汤汁就能出锅；也可以做咸鱼焖茄子，茄子炸软后和咸鱼块一起加酱料焖10分钟，酱香浓郁特别下饭。
3、泡发去盐时间参考
去盐泡发的时间要根据咸鱼块大小调整，一般切成1厘米厚的小块，泡2-4小时，每1小时换一次清水就能去掉多余盐分；如果是整块的厚咸鱼，需要泡6-8小时，口味偏淡的可以密封好放冰箱泡12小时左右。
冰冻咸鱼本身盐分很高，泡发不要过度避免流失本身的鲜香味，做菜过程中不需要额外再加盐，防止口味过咸。