河粉处理只要去掉表面多余淀粉、用油隔离，不管是鲜河粉还是泡发的干河粉，处理后都能做到不粘不散。
1、鲜河粉防粘处理：刚买回来的鲜河粉先拆开包装，把结块的部分全部抖开，尽量让每一片河粉都分开，之后往河粉里加1小勺食用油，抓拌均匀让每片都沾上薄油，就能从根源避免粘连。
2、干河粉煮后防粘处理：干河粉提前泡发到能掐动的程度，煮的时候只煮八成熟就捞出，立刻放进提前冰好的凉白开中过凉，洗掉表面析出的多余淀粉，捞出来控干水分就不会粘坨。
3、炒之前河粉的预处理要点：如果是放了半天微微发粘的河粉，先过凉水冲掉表面发粘的浆质，控干后再加油拌匀；如果要提前备好河粉，处理好后放阴凉处，不要盖严捂积水汽，炒的时候就不会粘。
处理河粉防粘不需要复杂操作，核心就是控掉多余淀粉和水汽，加油隔离，按这个方法处理基本不会出现粘在一起的情况。