羊肉炖红萝卜当然好吃，是秋冬时节广受喜爱的暖身硬菜。
1、羊肉性温味鲜，肥瘦相间的羊肉炖好后软嫩不柴，自带的独特香气搭配红萝卜本身的清润甘甜，炖好后红萝卜吸满羊肉的鲜汤汁，吃起来比羊肉还下饭，还能中和羊肉的油腻感，本身就是流传很久的经典搭配，不管吃肉还是喝汤都很舒服。
2、想要做出来不膻好吃，第一步处理羊肉很关键，羊肉切块后一定要冷水下锅，加姜片、葱段和少量料酒焯煮，把浮末彻底撇干净后再捞出来冲洗，别用热水焯水，不然膻味会锁在肉里散不出去。
3、炖的时候控制放料和放萝卜的时机，炒香羊肉后加开水慢炖，想要压膻可以放一小块白芷提香，不要放过多重口味香料避免抢味，等羊肉炖到半软的时候再放入切滚刀块的红萝卜，太早放萝卜会炖得发烂发苦，影响整锅的口感。
做这道菜选带一点点肥的羊腿肉或者羊排，炖出来的香气更足，怕膻的朋友可以提前放一块白萝卜炖10分钟捞出，就能去掉大部分膻味了。