晒好的腊肉用搭配鲜蔬干炒的做法最好吃，能最大程度凸显腊肉的咸香油润，风味最足。
1、处理晒好的腊肉去咸：先把腊肉皮放到火上烧一下去除绒毛和异味，刮干净表面烧黑的部分后切成厚片，放到淘米水里浸泡1个半小时，中途换一次水，泡好后下锅加水煮15分钟，捞出来冲净控干，处理完的腊肉咸度刚好不发苦。
2、干炒腊肉的具体做法：准备一把青蒜切斜段，蒜白和蒜叶分开，起锅放一点点底油，把腊肉片下锅小火慢慢煸出油脂，等到肉片边缘微微打卷就先盛出来，留底油下蒜白炒出香味，再放蒜叶炒到变软，倒回腊肉，加小半勺白糖提鲜，撒一点白胡椒翻匀就出锅，全程不用额外加盐。
3、其他好吃的家常做法：如果喜欢清淡口，可以把处理好的腊肉切厚片，垫上泡发好的干四季豆或者土豆片，上锅蒸20分钟，腊香完全渗入配菜，肥而不腻配饭超香；也可以切小丁和米饭一起焖成腊味饭，咸香入味很好吃。
晒好的腊肉本身盐分含量很高，不管做什么菜都不要额外加太多盐，提前泡煮去咸是做好菜的关键，可以根据自己能接受的咸度调整浸泡时间。