鲜红薯想要长期保持新鲜，最适合放在10-15℃的常温干燥通风环境储存，正确操作可存放2~3个月不腐坏。
1、少量室内储存：如果家里只买了十几斤鲜红薯，选背阴通风、不挨地暖暖气的角落，先铺一层干草或硬纸板隔潮，把无伤无虫斑的鲜红薯码放好，堆高控制在30厘米以内，最上层盖一层薄干草遮光就能长期存放。
2、大量地窖储存：农村收获大量鲜红薯，最适合用地窖储存，提前一周把地窖清理干净开门通风晾干，底部铺一层10厘米厚的干细沙，把鲜红薯分层摆放，每层之间撒少量干沙隔开，留足通风缝隙，每个月开窖通风一次即可，能存放3个月以上。
3、关于储存是否发芽的解答：鲜红薯会不会发芽，主要和储存环境的温湿度有关，温度高于18℃、湿度超过80%时发芽概率很高，只要按照前面的方法把储存温度控制在10~15℃，保持环境干燥，基本不会发芽。就算储存过程中发了芽，也不用直接扔掉，只要红薯没有发软腐烂，挖掉芽和周围的部分就能正常食用。
储存前记得先把鲜红薯摊放在阴凉处阴干2~3天，不要水洗，挑出带伤带虫眼的红薯先吃，避免腐坏后污染其他完好的红薯。