单论食用口感，水磨糯米粉比干磨糯米粉更好吃。
1、两者口感差异的核心原因是制作工艺不同：干磨糯米粉是直接打磨生糯米得到的，颗粒整体偏粗，做好的点心会带点细微糙感，口感偏松散；水磨糯米粉要先泡米再磨浆沉淀脱水，粉质特别细腻，做出来的点心糯而不粘、软滑弹嫩，吃起来口感更舒服。
2、除了口感之外两者的核心区别：干磨工艺简单成本低，价格更便宜，吸水性弱，保质期更长不容易发霉；水磨工艺复杂价格稍高，口感好但吸湿性强，开封后很容易受潮结块。
3、做不同点心的选购方法：做汤圆、雪媚娘、冰皮月饼、糯米糍这类对细腻度要求高的点心，选水磨糯米粉能获得更好的口感；做炸江米条、硬糍粑、杂粮糯米饼这类需要偏扎实嚼劲口感的点心，选性价比更高的干磨糯米粉就足够。
选糯米粉不用盲目跟风，根据自己要做的点心品类选对应种类就可以，开封后一定要注意密封防潮，变质后不要食用。