新鲜羊腿想要延长保存时间，清理多余浮血后分切密封，放入零下18℃以下的冷冻层保存，最长可以存放3-6个月不变质。
1、分切处理：新鲜羊腿不要整块存放，先按照每次一餐的食用量分切成小块，整块冷冻不仅解冻耗时，还会因为反复切割取肉导致剩余部分接触空气变质，分切后每次只取需要的分量即可。
2、密封分装：分切好的羊腿块装入食品级保鲜袋，挤出袋内多余空气后封口，也可以在保鲜袋外再裹一层保鲜膜，既能避免和冰箱内其他食物串味，也能防止羊肉水分流失风干变柴。
3、保存前清洗问题解答：新鲜羊腿保存前不需要清洗，沾水的羊肉会加快细菌滋生，反而缩短保存时间，要是表面有浮污或多余血水，只用干燥的厨房纸巾擦干净即可，吃之前再清洗处理完全没问题。
不管哪种保存方式，都要多观察羊腿的状态，存放超过6个月的羊腿口感会明显下降，一旦出现变色、发黏、异常异味，就不要再食用了。