晒干的腊草鱼搭配油脂丰富的五花肉蒸制，或是煎至干香配粥下饭，都是非常好吃的做法，其中蒸五花肉是最受欢迎的家常吃法。
1、提前去咸处理：将晒干的腊草鱼剁成大小均匀的鱼块，放入清水中浸泡2-4小时，中途更换1-2次清水就能泡出大部分多余盐分；如果腊草鱼腌制得特别咸，可以加少许白醋浸泡1小时，既可以加快去咸速度还能去除鱼的腥气。
2、腊草鱼蒸五花肉做法：泡好的腊草鱼控干水分铺在盘底，把去皮五花肉切成半厘米厚的薄片，均匀铺在腊草鱼上方，放上姜丝去腥，水开后上锅蒸25分钟，出锅撒上葱花即可，五花肉的油脂浸润腊草鱼，口感香软不柴，鲜香味十足。
3、香煎腊草鱼做法：泡好控干的腊草鱼切小块，裹上薄薄一层干面粉，平底锅刷少许食用油，油温五成热时放入鱼块，中小火慢煎到两面金黄就可以出锅，外酥里嫩越嚼越香，配粥当下酒菜都合适。
腊草鱼本身已经含有充足盐分，无论做哪种吃法都不需要额外加盐，配菜也可以根据自己的喜好换成土豆、香干，风味同样不错。