想要蒸出蓬松好吃的馒头，只要把控好发面、醒发、蒸制三个关键环节，就能做出暄软不发硬、咬起来带麦香的蓬松馒头。
1、发面要激活酵母活性，干酵母和面粉的比例控制在1:100，用35℃左右的温水化开酵母，揉成光滑面团后放在25-30℃的环境中发酵，等面团涨至两倍大，内部呈均匀细密的蜂窝状就是发好了，这是馒头蓬松的基础。
2、整形后必须做二次醒发，发好的面要充分揉匀排出内部大气泡，分成剂子整形后，放在温暖湿润处醒发15-20分钟，等馒头胚体积变大一圈，轻碰表面能缓慢回弹就可以上锅，这一步既能保证蓬松度，也能降低回缩塌陷的概率。
3、蒸制时控制好火候和焖锅步骤，水开上汽后转中小火蒸，100克左右的馒头蒸12-15分钟即可，大个头馒头可以适当延长2-3分钟；蒸好后千万不要立刻开盖，关火焖3-5分钟再开盖，避免锅内和外界温差太大导致馒头收缩塌陷，保住做好的蓬松度。
在家蒸馒头不用复杂的添加物，只要把醒发和焖锅这两步做对，新手也能轻松做出蓬松好吃的馒头。