想要判断龙虾新不新鲜，可以通过外观、触感、气味三个维度快速得出结果，新鲜龙虾的特征辨识度很高，很容易和不新鲜的区分开。
1、看外观判断新鲜度：活龙虾优先选活动灵敏、钳子触须摆动有力的，瘫软不动的活性差已经不新鲜；冰鲜龙虾看虾壳状态，新鲜龙虾虾壳透亮有光泽，虾头和虾身连接紧密不松垮，不新鲜的龙虾虾壳发暗浑浊，虾头容易脱落。
2、通过触感和气味进一步确认：新鲜龙虾摸起来虾壳紧实偏硬，按压虾肉后能快速回弹，体表没有黏腻感，闻起来只有淡淡的水产腥味，没有异味；不新鲜的龙虾虾壳发软发黏，闻着有明显的腥臭味或者氨味，说明已经变质。
3、解答死龙虾能不能吃：刚捕捞后立即冷冻低温保存的冰鲜死龙虾，确认没有变质可以食用；但常温放置超过2小时的死龙虾绝对不能吃，龙虾本身携带的细菌会在死后快速繁殖，产生有害的组胺，食用后很容易引发腹痛腹泻等中毒反应。
买龙虾优先选鲜活款，买冰鲜龙虾一定要当场仔细检查，发现不新鲜不要购买，更不要烹饪食用。