速冻肉汤圆全程煮10-12分钟，现包生肉汤圆全程煮8-10分钟即可熟透出锅。
1、分情况选择下锅水温
速冻肉汤圆要冷水下锅，外皮带冰的汤圆在逐渐升温的水里会慢慢解冻，不容易出现外皮烫熟夹生、内部还没熟透的情况；现包的新鲜肉汤圆用温水下锅就行，不管是速冻还是现包，都不要开水沸腾时直接下锅，水流太猛很容易撞破汤圆外皮，导致露馅破肚。
2、控制煮制火候和过程
下锅之后用漏勺顺着锅底轻轻搅动一圈，把汤圆分开防止粘底，先开中大火把水烧至沸腾，水开之后立刻转成中小火，保持水面微沸就可以，一直猛火大滚很容易把汤圆煮烂，如果出现溢锅的情况，加小半碗凉水降温就能解决。
3、确认生熟后出锅
除了按照时长控制煮制时间，还可以通过状态判断生熟：煮好的肉汤圆会完整浮在水面上，捞出来用筷子轻按，汤圆能快速回弹不发粘，就是完全熟透了；如果按下去偏硬塌软，就再焖煮1分钟左右捞出即可。