新鲜切好的土豆丝，可以根据想要存放的时长选择冷藏或者冷冻保存，处理得当可以避免发黑变质，保留脆爽口感。
1、如果是刚切好还没泡过水的土豆丝，短存1-2天的话，可以直接装入密封保鲜袋，挤出袋内多余空气扎紧口，放冰箱冷藏室即可；也可以泡在加了少许盐的凉水里，放在阴凉处，每天换一次水，一天内不会发黑。想要长期存放的话，控掉表面多余汁水后分装好密封，放冷冻层保存即可。
2、已经泡过去除淀粉的土豆丝，保存前要先把表面水分彻底控干，用厨房纸吸掉浮水会效果更好，之后按一顿能吃完的分量分装进保鲜袋，挤出空气密封好，再放进冷藏或者冷冻层，这样能避免土豆丝吸水变绵，也不会和冰箱里其他食物串味。
3、泡过的土豆丝能存放的时间和保存方式有关：放在冰箱密封冷藏的泡发土豆丝，最多存放3天，超过3天不仅口感会发糠发酸，还容易滋生细菌，不建议继续食用；密封后放冷冻层的泡发土豆丝，只要全程保持冷冻未解冻，能存放1-2个月，吃之前无需解冻直接下锅，口感和新鲜土豆丝差别不大。