想要地瓜安全保存过冬不坏，只要维持10-15℃的阴凉通风干燥环境就能实现，这个温度区间不会冻伤也不会提前发芽，能存3-5个月完全没问题。
1、室内常温存放法，适合城市普通家庭操作：先把刚收获或者买回来的地瓜全部摊开，挑出碰伤、带霉斑的坏果，注意不要清洗地瓜表皮附带的泥土，放在背光通风的地方晾2-3天，让表皮的伤口结出干痂避免腐烂。之后找家里不靠暖气、不挨冷窗台的阴凉储物空间，在地面铺一层干稻草或者厚旧报纸，把地瓜错落摆开不要堆叠挤压，最上面盖一层旧棉布或者干草保温，平时半个月左右检查一次，挑出变软腐烂的地瓜就可以。
2、户外沙藏保存法，适合农村有院子的家庭使用：如果院子有空地，可以挖一个半米深左右的土坑，先在坑底铺一层10厘米厚的干净干细沙，然后放一层地瓜盖一层沙，地瓜之间要留一点空隙不要碰在一起，堆到离地面还有10厘米左右的时候，用沙子完全盖住，再封上一层土，最后插一小捆秸秆在坑里用来透气，这样保存的地瓜过冬几乎不会坏，口感也能保持新鲜。
3、过冬发芽的地瓜食用解答：保存过冬的地瓜很容易遇到发芽的情况，很多人担心有毒不能吃，其实和土豆发芽不同，地瓜发芽本身不会产生有毒物质，只要发芽后地瓜还硬实没有软烂，把发芽部位连带周围1厘米左右的部分切掉，就可以正常烹饪食用；但如果发芽同时地瓜已经出现表皮发皱、软烂流水、发霉变味的情况，就直接扔掉不要吃了。