萝卜和三分肥七分瘦的鲜猪肉搭配在一起包馅最好吃，肉香衬托萝卜本身的清甜，不油不腻口感层次最丰富。
1、除了经典的猪肉萝卜搭配，不同口味偏好也有适配的好吃组合。爱吃素口的可以选萝卜搭配煎鸡蛋、泡发粉丝和干木耳，加少许香油和五香粉调味，清淡不腻还带着萝卜特有的鲜甜味，包包子、蒸饺都很合适；偏爱浓香荤口的，可以用萝卜搭配牛肉馅，萝卜能中和牛肉的柴感和腥气，做好的馅香而不闷，咬一口汁水很足。
2、处理萝卜是避免出水发柴的核心步骤。萝卜擦丝后加一小勺食盐翻匀，静置10分钟杀出多余水分，挤水的时候不用挤得太干，留下两成左右的水分就好，既能避免馅太湿，也能保留萝卜的脆嫩口感，不会发干发柴。
3、拌馅的顺序也会影响出水情况，按顺序拌就能避免出水。先处理肉馅，把肉馅加生抽、蚝油、葱姜水顺时针搅打上劲，再加一勺香油拌匀封住肉馅的水分，最后临包之前再放入处理好的萝卜拌匀，这样调出来的萝卜馅不会提前出水散坨，吃着也鲜润多汁。