只要提前处理好干墨鱼和排骨，控制好煲煮时间，就能做出清甜粉糯、鲜味浓郁不腥的莲藕墨鱼排骨汤。
1 准备好家常分量的食材：挑带泥的老粉藕2节，猪肋排500克，中等个头的干墨鱼2只，老姜3片，蜜枣1颗，食盐适量。干墨鱼比鲜墨鱼的海香味更浓，做汤选干墨鱼成品风味更好，是家常做这道汤的首选。
2 提前预处理所有食材：干墨鱼提前放在常温清水中泡发4小时，泡软后撕掉表面的黑膜，去掉中间坚硬的骨芯，切成大块备用；排骨冷水下锅，加1片姜、1勺料酒，开大火煮出浮沫后捞出，用温水冲洗干净残留血沫；莲藕去皮切成滚刀块，泡进清水里防止氧化变黑。
3 下锅煲制并把控时长：把处理好的排骨、墨鱼、姜片、蜜枣一起放进砂锅，加足量热水没过所有食材，开大火煮沸后转最小火慢炖。针对很多人关心的煲煮时长问题，不同食材出味成熟的时间不同：排骨和干墨鱼需要长时间炖出鲜味，转小火后先炖40分钟，再放入控干水的莲藕，继续炖25到30分钟就刚好，这个时长炖出来的莲藕粉糯不松散，海味肉香也完全融入汤中，最后出锅前加少许食盐调味即可，不用放其他香料抢鲜味。