蒸肉相关问题FAQ

• 做粉蒸五花肉需要提前腌制吗

  需要提前腌制，腌制能让五花肉充分入味，一般腌制20分钟到半小时就足够，时间太长肉质会变咸。如果用自带调味的成品蒸肉米粉，腌肉的时候要减少生抽、蚝油的用量，避免过咸。

• 做粉蒸五花肉用什么米粉比较好

  家常做用市售成品蒸肉米粉最方便，大多自带调味，开袋就能用，省去自己炒米磨粉的步骤。想吃更香浓有层次口感的，可以自己把大米加八角、桂皮炒香后磨成粗颗粒，风味会更好。

• 粉蒸五花肉可以用高压锅蒸吗

  完全可以，用高压锅蒸能大大缩短烹饪时间，水开上汽后转中小火蒸15分钟就能熟透出锅，很适合赶时间的时候做。不过普通蒸锅隔水慢蒸出来的肉香会更浓郁，有时间建议用普通蒸锅。

• 粉蒸五花肉发柴是什么原因

  大多是操作和选肉不对导致的：选了全瘦的五花肉、切太薄、提前焯水、蒸的时间太长都会导致发柴。只要选带皮偏肥的下五花，切0.5厘米左右的厚片，不焯水控制好蒸制时间就能避免。