盐焗排骨相关问题FAQ

• 做盐焗排骨选哪部分猪肉最好？

  做盐焗排骨优先选带少量脂肪的猪肋排，瘦中带肥口感嫩而不柴，咬开还带肉汁，比大块的大排、全瘦精排更适合盐焗。如果爱吃全瘦口感，选精排也可以，注意不要煮太久避免发柴。

• 电饭煲做盐焗排骨会糊锅吗？

  只要提前在电饭锅底刷一层食用油，基本不会出现糊苦的情况。喜欢焦香口感，第一次煮好后翻面再煮一次，锅底只会结一层香脆的锅巴，不会糊得发苦，新手也可以放心操作。

• 没有盐焗粉可以用什么代替？

  没有现成盐焗粉可以自己调配，用3勺细盐加1勺沙姜粉加小半勺五香粉混合均匀就能用，风味和成品盐焗粉差别不大。新手还是建议买现成盐焗粉，比例更好把握不容易翻车。

• 盐焗排骨吃不完怎么保存？

  吃不完的盐焗排骨放凉后装密封保鲜盒，放进冰箱冷藏可以保存2到3天，吃的时候拿出来重新用电饭煲加热五分钟就行，也可以加热切片夹馒头吃，风味也很不错。