手工汤圆相关问题FAQ

• 手工汤圆可以冷冻保存吗？

  包好的生手工汤圆可以冷冻保存，先把生汤圆摆开撒一层糯米粉防粘，再装进密封保鲜盒放冷冻，能保存1个月左右，吃的时候不用解冻直接下锅煮，口感和新鲜汤圆差别不大。

• 手工汤圆皮为什么容易开裂？

  常见原因有三个：一是和面时水加少了，面团偏干韧性不足；二是醒面时间不够，糯米粉没有充分吸足水分；三是包制时边缘捏得太薄，煮制受热不均就很容易开裂。

• 做手工汤圆必须加粘米粉吗？

  也可以不加粘米粉，只用糯米粉做的汤圆口感会更软糯，但可塑性很差，包制和煮的时候都更容易破，煮好放一会儿还容易发粘塌软，加少量粘米粉能让口感更有层次。

• 手工汤圆除了水煮还有别的吃法吗？

  煮好的汤圆可以捞出来沥干，裹上混合了白糖的熟黄豆粉，做成香糯的滚汤圆；也可以把汤圆煎到外皮金黄酥脆，做成外脆里糯的煎汤圆，比水煮的多了不一样的香气。