用温水调和水磨糯米粉，揉透醒好面团，掌握正确煮制方法，做出来的汤圆才会软糯细腻、香甜不粘牙，好吃又不容易开裂。
1、调面选对粉和水温：优先选水磨糯米粉，粉质更细腻，做出来口感更软糯。按照糯米粉:温水=10:6的比例，边倒温水边搅拌成面絮，最后揉成光滑不粘手的偏硬面团就好，温水和面能让面团更有韧性，比冷水、烫面都更适合做家常汤圆。
2、包制后记得醒面：取小块面团搓圆按扁，包入馅料后收口搓圆，全部包好后不要马上煮，盖上保鲜膜醒10-15分钟，让糯米粉充分吸收水分，不仅吃起来口感更润不夹生，还能避免面团因为水分不均开裂。
3、煮制控制好火候：锅里放足量水，烧到冒细密小泡的时候就下汤圆，下进去后轻轻推一下防止粘底，转中小火慢煮，水沸腾后加半碗凉水降温，一共加三次凉水，等汤圆全部飘起来再焖1分钟就可以出锅，大火猛煮很容易让汤圆爆开裂口，中小火煮才能保持外形完整。
做汤圆过程中如果面团表面风干，沾一点温水重新揉匀就能继续用，一次性没煮的生汤圆要密封保存防止水分流失。