手工汤圆冷水下锅，全程中小火煮制，全部浮起后添小半碗凉水续煮1-2分钟，就能完全煮熟。
1、下锅前做好准备，不管是刚包好的手工汤圆还是冷冻保存的，都不要提前解冻。现包的要在表面裹一层薄薄的干糯米粉，避免相互粘连，下锅时顺着锅底轻轻搅动一圈，防止汤圆粘在锅底破皮。
2、把控水温和火候，一定要冷水下锅，不能开水直接下锅。开水下锅会让汤圆外皮快速遇热变熟，内馅还夹生，而且骤热容易让外皮开裂，全程用中小火，保持水微微沸腾即可，大火猛滚会冲撞汤圆导致破皮。
3、判断熟透同时做好防裂，第一次煮到汤圆全部浮起后，加小半碗凉水降温。再次沸腾后现包汤圆就熟透了，冷冻的手工汤圆可以再添一次凉水，沸腾后就完全熟透，添凉水还能让汤圆外皮更Q弹，不容易煮裂。
煮手工汤圆没有太多复杂技巧，只要避开开水下锅、大火猛煮这两个误区，就能煮出完整软糯、内馅熟透的汤圆，吃的时候可以根据喜好搭配酒酿、桂花增加风味。