低温相关问题FAQ

• 隔夜汤还能喝吗

  只要密封好放在冰箱冷藏，存放不超过24小时的隔夜汤是可以喝的。注意不要用铝锅、铁锅这类金属容器存放汤品，最好换成陶瓷或玻璃容器密封，避免析出有害物质，喝前彻底加热即可。

• 隔夜绿叶菜能吃吗

  绿叶菜本身硝酸盐含量比其他食材高，存放后亚硝酸盐升高速度更快，如果存放超过12小时，哪怕没有变质，亚硝酸盐含量也会比其他隔夜菜高，建议尽量不要吃存放超过一天的隔夜绿叶菜。

• 上班族带隔夜饭对身体有害吗

  上班族带前一天做好的隔夜饭，只要做好密封冷藏，到单位后彻底加热，对健康没有明显危害。做好后放凉就分装密封冷藏，第二天高温加热完全，完全可以正常食用，不用过度担心。

• 怎么存隔夜菜亚硝酸盐更少

  做好菜后提前分出要剩余的部分，不要多次翻动，放凉后立刻密封放进冰箱冷藏。低温能大幅减缓细菌繁殖和亚硝酸盐生成的速度，比放凉很久再存、不密封存放的隔夜菜，亚硝酸盐含量低很多。