看管相关问题FAQ

• 熬银耳汤选干银耳还是鲜银耳更好？

  干银耳香气更浓郁，熬出的胶质更多，方便储存性价比高，更适合家庭熬汤。鲜银耳口感偏脆嫩，胶质含量比干银耳少，还容易变质，买回来需要尽快食用。

• 熬银耳汤什么时候放冰糖最合适？

  建议出锅前10分钟再放冰糖，过早放糖会影响银耳胶质析出，还容易让银耳不容易煮透。出锅前放冰糖，既能让冰糖充分融化，也不会影响出胶效果，甜度也更好控制。

• 隔夜的熬好的银耳汤还能喝吗？

  只要密封好放进冰箱冷藏，没有出现发酸、变味等变质情况，隔夜的银耳汤完全可以喝，加热透就可以饮用。不过尽量不要存放超过3天，现做现喝的口感和营养都更好。

• 新手用电饭煲可以熬银耳汤吗？

  完全可以，新手操作很方便。把处理好的银耳和配料放入电饭煲，加够足量的清水，直接开启煲汤模式就可以，中途不用看管，煮好后自动保温，也能熬出浓稠好喝的银耳汤。

• 泡发银耳可以放冰箱过夜吗？

  夏天温度高的时候，泡发银耳放冰箱冷藏过夜是可以的，能避免银耳在常温下变质。泡好之后拿出来冲洗干净，剪去硬蒂就可以熬煮，不会影响出胶和成品的口感。