红枣银耳汤相关问题FAQ

• 熬红枣银耳汤用干银耳还是鲜银耳好？

  日常在家熬汤更推荐选干银耳，干银耳熬煮后更容易出胶，口感软糯香滑，而且耐储存、价格也亲民；鲜银耳口感偏脆嫩，出胶少，不易储存，买了必须当天食用，只适合偶尔尝鲜。

• 红枣银耳汤需要提前泡发银耳吗？

  需要提前泡发，干银耳质地偏硬，冷水泡发1-2小时或者温水泡发半小时就能完全发开，泡发后更容易熬出胶，还能泡掉表面的灰尘杂质，避免杂质带来苦味。

• 红枣银耳汤熬多久才能出胶？

  根据锅具不同时间有区别：普通燃气灶熬煮，泡发好的银耳需要熬1-1.5小时才能充分出胶；电炖盅熬煮需要2小时左右；高压锅上汽后熬15分钟就能出胶，熬太久反而容易糊底发苦。

• 控糖人群可以喝红枣银耳汤吗？

  控糖人群可以不加糖饮用，红枣本身会释放出自然的甜味，足够提升汤的风味，只要一次不放超过5颗红枣，糖分摄入量不高，控糖人群适量饮用是完全没问题的。

• 红枣银耳汤放冰箱能保存几天？

  密封好放冰箱冷藏层，一般可以保存2-3天，放的时间越长，不仅口感会变差，还容易滋生细菌引发变质变苦，喝不完也要尽量在3天内喝完，变质了直接丢弃就好。