银耳汤里面的红枣什么时候放 银耳汤煮红枣需要去核吗

　　煮银耳汤时，红枣需要在银耳熬煮出胶之后再放入，普通锅炖煮一般是银耳下锅后40-60分钟放最合适。

　　1、长时间高温炖煮会破坏红枣的糖分和原有风味，还会让红枣释放出本身带有的少量有机酸，导致整锅银耳汤发酸发苦，红枣果肉也会煮得发柴烂口，影响整体口感。晚放既能保留红枣的清甜软嫩，也不会破坏银耳汤的清润风味。

　　2、不同锅具的放枣时间可以灵活调整：如果用高压锅炖银耳，一般20-30分钟就能熬出胶，关火放气后加入红枣，盖盖焖10分钟就足够入味；用电炖锅慢炖的话，提前炖1小时后再加红枣就刚好。

　　3、煮银耳汤的红枣最好提前去核，这一步能大幅提升饮用体验。一来吃的时候不用吐核，食用起来更方便；二来枣核本身带有轻微涩味，久煮会让整锅汤带上涩感，而且枣核偏燥，去掉后大部分人喝都更温和。

　　大家可以根据自己用的锅具和口感偏好调整时间，爱吃偏软口感红枣的可以多炖10分钟，只要避免一开始就放红枣久煮，基本不会踩坑。