干白菜相关问题FAQ

• 没晒干的干白菜能储存吗

  不建议储存，没晒透的干白菜本身含水量较高，储存过程中很容易吸潮发霉，就算放进冰箱也容易产生异味，甚至整批都坏掉。一定要把干白菜晒到一折就断的干脆程度，再进行储存。

• 储存的干白菜长白毛还能吃吗

  要看具体情况，如果只是表面长少量白毛，没有产生发酸发臭的霉味，可以切掉长白毛的部分，把剩下的干白菜放到阳光下重新暴晒一天，充分高温加热后可以食用；如果已经大面积发霉变色，就直接丢弃不要吃了。

• 腌过的干白菜储存方法一样吗

  整体方法大同小异，腌过的干白菜要先沥干表面多余的盐分，同样晒到足够干脆后再储存。不过腌过的干白菜本身含盐，存放时间会比鲜晒的干白菜短1-2个月，储存时更要注意密封隔潮。

• 储存好的干白菜吃前要怎么处理

  吃之前提前把干白菜放到凉水中浸泡2-4小时泡软，腌制过的干白菜可以适当延长浸泡时间，泡软后反复淘洗2-3遍，洗掉表面的浮尘和多余盐分，挤干水分就可以用来炖肉、包馅或者凉拌了。