腐丝相关问题FAQ

• 炒豆芽出水发蔫怎么回事？

  大部分情况是炒前豆芽没控干表面水分，或是炒制时间太长导致的。只要提前把豆芽放漏篮控半小时水，全程大火快炒不超过两分钟，就能避免出水发蔫，保持脆爽口感。

• 炒好的豆芽发苦是什么原因？

  如果豆芽本身偏老、根须没处理干净，或是炒的时候糊底、生抽放太多，都可能导致发苦。做之前提前掐掉老根，控制好火候和调料量，就能避免出现发苦的问题。

• 家常炒豆芽可以搭配什么配菜？

  常见的搭配有干豆腐丝、粉丝、五花肉、鸡蛋都很适配，干豆腐丝可以和豆芽同炒，粉丝提前泡软，出锅前放进去翻匀就行，荤素搭配都能做出好吃的味道。

• 发苦的豆芽还能不能吃？

  如果是炒制糊底、调味不当导致的发苦，豆芽没有变质的话可以吃，只是口感不佳；如果豆芽本身存放后发苦，还伴随发黏有异味，说明已经变质，就不建议再吃了。