春笋辣嘴相关问题FAQ

• 怎么处理春笋能避免辣嘴？

  把春笋去壳切件后，放进加了少许食盐的沸水中焯10到15分钟，捞出来过一遍凉水，大部分引发辣嘴的刺激性成分都会溶入水中，处理后再烹调基本不会出现辣嘴的情况。

• 辣嘴的春笋吃了会伤身吗？

  如果是新鲜春笋的天然成分引发的辣嘴，只是暂时的口腔刺激，处理后食用不会伤身，不适一会就会消退；如果是变质引发的异常辣嘴，吃了可能引发腹痛腹泻，不建议食用。

• 只有春笋吃了才会辣嘴吗？

  不只是春笋，冬笋、毛笋等其他新鲜竹笋，没经过焯水处理直接吃的时候，也会因为含有同类刺激性成分，出现辣嘴、发涩的情况，处理方法也和春笋一样，焯水就能改善。

• 春笋放冰箱会变辣吗？

  新鲜春笋放冰箱密封冷藏保存，只要存放时间不超过一周，一般不会异常变辣；如果存放时间太久，密封不好水分流失，也容易滋生细菌变辣变质，吃之前一定要先检查状态。

• 春笋辣嘴发苦还能凉拌吗？

  如果是没焯水的新鲜春笋辣嘴发苦，焯水去掉刺激性成分后完全可以凉拌；如果是存放后变质引发的辣嘴发苦，不管什么做法都不建议吃，避免引发肠胃不适。