冬天白萝卜煮制的做法很灵活，适配冬天暖身需求的最佳煮法，是搭配荤食慢炖，也可根据口味偏好清煮做素汤。
1、家常通用煮法分两种，素煮做法很简单，白萝卜去皮切成1厘米厚的滚刀块，锅中加清水放两三片姜片煮沸，放入萝卜转中小火煮15到20分钟，出锅前加少许盐、撒点葱花就能吃，清爽解腻配粥正好。荤煮可以搭配排骨、牛腩或者羊肉，荤食提前焯好水炖到半熟，再放入萝卜块继续炖20分钟入味，暖身又下饭。
2、想要煮出来的白萝卜不发辣，第一步处理要做对。白萝卜带有的生辣味来自本身的芥子油，切好的萝卜块放进淡盐水里浸泡10分钟，泡出多余芥子油，就能去掉大部分生辣味，后续煮出来只会有清甜口感。
3、煮制时调整火候和调味也能避免发辣。全程用中小火慢煮，不要用大火猛煮，也不要过早放盐调味，过早放盐会让萝卜提前出水，既会变柴还会加重辣味，快出锅前再加盐调整口味，怕辣还可以加小半勺白糖提鲜，甜味能中和残留辣味。
冬天挑萝卜尽量选掂起来分量足、表皮光滑的新鲜萝卜，这类萝卜水分足甜度高，很少会发辣空心，煮出来口感更好。