新鲜猪肝放冰箱保存，需要先做预处理再根据食用时间分冷藏、冷冻两种存放方式。
1、先做预处理：把新鲜猪肝表面的淤血和杂质冲洗干净，用厨房纸彻底吸干表面的水分，按照一餐能吃完的量分成小份，这样每次吃只需要拿一份，避免反复化冻破坏口感和安全性。分好后用保鲜膜紧紧包裹住，或者放进密封保鲜袋排掉空气后封紧口。
2、冷藏保存方法及保质期：如果1-2天内就会吃，直接放进冰箱冷藏室即可，把冷藏室温度控制在0-4℃，这种存放方式最多能放2天，超过2天就容易滋生细菌变味，不建议再吃。
3、冷冻保存方法及保质期：如果短期内吃不完，就把分好密封好的猪肝放进冰箱冷冻层，保持冷冻温度在-18℃以下，密封到位的情况下可以存放1-3个月，不过尽量在1个月内吃完，放太久口感会发柴，营养也会大量流失。
猪肝尽量现买现吃，放冰箱保存只能延缓变质，放得越久风味和营养越差，吃之前提前拿到冷藏室缓慢化冻即可，不要反复解冻复冻。