只要选对牛排厚度、把控好煎制时间，遵循高温快煎锁住肉汁的原则，用电饼铛就能煎出好吃又嫩的牛排。
1、预处理牛排：优先选择厚度在1.5-2cm的原切牛排，这个厚度最适合电饼铛煎制，太厚不容易熟，太薄容易煎柴。煎前用厨房纸彻底吸干牛排表面的浮水和血水，只需要抹一层橄榄油，撒上现磨黑胡椒和粗海盐腌制5分钟即可，不用加过多重调味抢原肉的香气。
2、关于是否需要提前解冻：电饼铛煎牛排建议提前解冻，不建议直接煎冷冻牛排。直接煎冰牛排会出现外层已经煎焦发柴，内部还完全冰凉没熟的情况，受热不均很容易影响嫩度。如果赶时间，可以将带密封包装的牛排浸泡在冷水中1小时快速解冻，不要用热水泡，会让表层肉变质发柴。
3、电饼铛煎制步骤：先把电饼铛开到最高温度预热，一定要等电饼铛完全热透再放牛排，下锅后不要频繁翻动，一面煎1-1.5分钟再翻面，翻面后同样煎1-1.5分钟，喜欢全熟口感可以延长到2分钟每面。煎好后把牛排侧立起来封边10秒，取出放在温盘子里静置2-3分钟再吃，让肉汁重新分布。
煎牛排记住“高温快煎、少翻不闷、静置锁汁”三个要点，就算是普通家用电饼铛，也能煎出多汁软嫩的牛排，不要频繁开盖翻动，很容易流失温度和肉汁。