三文鱼和虹鳟鱼的肉可以通过外观和口感明确区分开，普通人掌握方法也能轻松分辨。
1、看脂肪纹理，三文鱼肉的脂肪线更宽，一般都在3毫米左右，颜色是干净的乳白色，脂肪和红肉的分界清晰舒展；虹鳟鱼肉的脂肪线很细，大多不到1毫米，颜色偏浑浊发灰，分界也比较模糊。
2、看肉色和口感，三文鱼肉整体颜色是偏浅的橙红色，肉质有弹性，入口脂肪丰腴软嫩，不会发柴；虹鳟鱼肉颜色更深，多是艳橘红色，纤维更密，吃起来偏硬偏有嚼劲，没有三文鱼肉的油润感。
3、关于生吃的问题，海水养殖的合格刺身级三文鱼，寄生虫感染风险极低，符合安全标准完全可以生吃；虹鳟多是淡水养殖，本身携带异尖线虫等寄生虫的概率远高于三文鱼，国内绝大多数虹鳟都没有达到生吃的安全标准，更适合做熟后食用，不建议生吃。
买三文鱼的时候尽量选正规渠道，确认标注有“刺身级”字样，避免错把虹鳟当三文鱼生吃带来健康风险。