生羊肉怎么红烧好吃 红烧生羊肉需要焯水吗

　　生羊肉选带少量肥油的羊腿肉或羊腩切块，处理好去腥后用冰糖炒色慢焖，做出来的红烧羊肉香而不膻、软烂入味最好吃。

　　1、做红烧生羊肉需要焯水，建议冷水下锅，加3片生姜、1勺料酒开火煮，煮出表层浮末后把羊肉捞出，用温水冲洗干净沥干水分。冷水焯水能慢慢逼出羊肉里的血污和膻味，还能避免成品肉质发柴，这一步最好不要省略。

　　2、炒糖色给羊肉增香提色，起锅倒少量食用油，放4-5块冰糖转小火熬制，等到冰糖融化变成深枣红色、冒出细密小泡时，倒入沥干的羊肉快速翻炒，让每块羊肉都均匀裹上糖色，再加入葱段姜片、八角桂皮香叶爆香，放生抽、老抽调味上色。

　　3、加开水慢焖收汁，往锅里倒入没过羊肉的开水，大火煮开后转中小火，盖盖焖煮45到60分钟，等到羊肉能被筷子轻松戳透，加少许盐调整味道，开大火收浓汤汁就可以出锅了。

　　如果喜欢搭配配菜，可以在焖煮20分钟后加入胡萝卜、土豆块同炖，膻味较重的羊肉可以提前1小时用清水浸泡出血水，风味更好。